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干煸豆角时

2020-02-15 01:16:11来源:励志吧0次阅读

干煸豆角时,万万不可直接下锅,还需多加这一步,豆角脆爽下饭!

提起肉类与蔬菜,大家往往会把他们区别对待,很少将它们融合在一起,做成一道美味佳肴。在很多人看来,蔬菜都比较清爽,做出来的饭菜也倾向于淡口味,肉类则比较油腻,一般都会选用辣椒来掩盖油腻,倾向于重口味,至少能够结合在一起。然而小编给大家的一种美食,将蔬菜与肉类结合,也就是豆角搭配猪肉,做成一道美味佳肴,那就是干煸豆角。单单看这道美食的名字,看起来是一道素菜,却是一道荤菜。倘若大家没有听说过这道菜或者不会做,不妨跟着小编学习一下,教你如何做。

既然很多人是第一次做,那么首先做的第一件事情,就是提前将所有的食材准备好,最主要的食材便是猪肉与豆角,其次便是多种佐料,比如葱,姜,蒜,料酒,花椒等等。在众多佐料之中,就小编个人看来,最重要的三个佐料,那就是花椒、干红辣椒、以及郫县豆瓣酱。准备好豆瓣酱,能够提高这道美食的色泽;花椒与干红椒,则是这道饭菜的味道关键所在。

我们首先将干红辣椒切成段状,把它们掺杂在一起,倒入适量的清水,大概浸泡5分钟,这样做的目的是将辣椒的辣味与花椒的麻味融合起来,吃起来有一种麻辣的口感,却又不会刺激味觉,等到时间一到,便把它们捞出,控干水分。在它浸泡期间,我们便可以开始着手准备猪肉,清洗干净,切成碎末状。其次便是处理豆角,切成段状。

倘若按照平常的做法,我们翻炒豆角时,往往会把豆角炒至8分熟,吃起来有嚼劲。然而做这道美食既然叫做干煸豆角,就一定要将豆角弄扁,该如何做呢?在锅中加入油,需要进行煎炸豆角,必须要多一点,将豆角控干水分,放入锅中进行煎炸。在做这个步骤时,一定要让豆角没有水分,否则容易溅伤自己。

直至豆角表面起泡,再将其捞出。紧接着在锅中留取少量的油,将肉末在锅中炒,其次再把浸泡过的配料放入锅中炒,这样能够让肉吃起来,也还有一种麻辣口感。把猪肉炒到5分熟,将酱放入锅中,能够提高这道美食的色泽,紧接着则是豆角。在他们即将炒熟之前,不要一直翻炒,而是要学会颠锅,能够翻炒均匀,最后在里面添加盐,糖以及味精进行调味,让味道咸甜适中。

以上便是它的做法,不知道大家是否学会。豆角搭配猪肉,做成这样一道美味佳肴,确实让你无法抵挡诱惑。绿色的豆角,有着白色的肉末进行点缀,加之豆瓣酱,仅仅从外表上,便让你无法抵挡诱惑。将豆角进行煎炸,有一种软酥的口感,添加干辣椒,麻辣口感,让你十分过瘾。看到这里,大家是不是直流口水呢?不妨在空余的时间里,制作这样一道美食吧。

本文相关词条概念解析:

豆角

豆角(Vignaunguiculata),又叫做豇豆,是夏天盛产的蔬菜。属豇豆种中能形成长形豆荚的栽培种,一年生缠绕草本植物。别名豆角、长角豆、带豆、裙带豆。含有各种维生素和矿物质等。嫩豆荚肉质肥厚,炒食脆嫩,也可烫后凉拌或腌泡。豆荚长而像管状,质脆而身软,常见有白豆角、青豆角、紫豆角。在选购豆角时,一般以豆条粗细均匀、色泽鲜艳、透明有光泽、子粒饱满的为佳,而有裂口、皮皱的、条过细无子、表皮有虫痕的豆角则不宜购买。豆角营养成份很好,是蔬菜中肉类。

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